Eclair au chocolat ruby

Ingrédients:

• 8 Eclairs au beurre Prêt à Ganrni
• 500 g de lait
• 50 g de farine
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 10 g de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de crème liquide 35 % mat. grasse
• 50 g de chocoalt ruby

Préparation:

Verser le lait dans une casserole, chauffer doucement sans le faire bouillir.

Dans un bol, fouettez les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Fouetter.

La pâte doit être bien homogène.

Verser le lait chaud petit à petit.

Ne pas arrêter de fouetter pendant que la crème épaissit pour éviter les grumeaux.

Verser la crème dans une poche, puis laisser refroidir.

Pour le glaçage.

Dans un saladier, casser le chocolat ruby en petites morceaux.

Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat ruby.

Laisser fondre le chocolat, puis bien mélanger.

Le chocolat doit avoir totalement fondu.

Garnir les éclairs avec la crème pâtissière, puis tremper le dessus des éclairs dans le glaçage au chocolat ruby.

Laisser figer le glaçage, puis placer les éclairs au minimun pendant 2h au réfrigérateur.

L'astuce de notre blogueuse :

Pour garnir les éclairs, il suffit de percer un petit trou à la base de l'éclair, couper l'extrémité de la votre poche à douille. Insérer la douille dans le petit trou de l'éclair et insérer la crème pâtissière.

Vous pouvez aussi couper votre éclair en 2, garnir la partie inférieur et venir recouvrir avec la partie supérieur qui aura été préalablement glacé.