Éclair standard au beurre 13 cm

Le format standard de l'éclair à garnir.

Les éclairs sont déshydratés afin de garantir une meilleure conservation. La texture est donc croquante à la réception des produits.

CONSEILS D'UTILISATION

Il y a 2 grandes manières de garnir les éclairs : 

Découpe au couteau à la moitié de l'éclair : choisir un couteau à dents. La découpe est facilité par la texture solide du produit.

Remplissage à la poche à douille : garnir l'éclair par le fond ou le dessous, en perçant la croûte directement avec la douille.

Pour retrouver une texture moelleuse, conserver 4 heures minimum au réfrigérateur après garnissage.

• Dimensions : 13 x 4 x h 3 - 4 cm
• Poids pièce (en G) : 8.5 kg
• Conseils de cuisson : Sans cuisson| Garnie : 5 minutes à 170°C

Marque