Pâte à choux

Et si proposer des apéros ou des goûters colorés et originaux devenait vraiment simple ?   C’est le principe des pâtes à choux à garnir : avoir une pâte toute prête, confectionnée avec de bons ingrédients. Le temps gagné permet de se concentrer sur les parfums, les couleurs, le service ou les autres plats.   Choux , Paris-Brest, éclairs , mini éclairs et profiteroles sont disponibles avec du beurre pâtissier pour des préparations sucrées ou salées. En optant pour des produits de saison, il ne faut que deux temps trois mouvements pour réaliser des apéritifs ou des desserts aussi séduisants pour le regard que pour le palais. Rouge poivron ou fraise, vert pistache ou pesto, le plus dur est de savoir par quoi commencer !   Essayez l’une de nos recettes pour débuter, puis n’hésitez pas à inventer selon les différentes occasions.   Comment bien remplir une pâte à choux prête à garnir ? Deux possibilités : → Utiliser simplement une poche à douille en remplissant le chou par le fond. Il suffit de percer la croûte (avec la douille) puis d’appuyer pour remplir progressivement. → Prendre un couteau à dents pour faire une découpe nette à 1/3 du haut environ. Réserver le chapeau pour le remettre ensuite à sa place.   Quand tout est prêt, comptez environ 4 h de repos. Ce temps de pause est indispensable pour que la pâte à chou retrouve tout son moelleux.