Assortiment de macarons à la mousse de pistache, fruits rouge et ganache de chocolat blanc

Ingrédients :

• Assortiment de coques de macaron Prêt à Garnir

• 200 g de chocolat blanc

• 100 ml de crème liquide

• 30 g de beurre mou non salé

Préparation de la crème à la pistache :

• 100 g de beurre mou

• 150 g de sucre glace

• 50 g de pâte à pistach

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace et la pâte de pistache jusqu'à obtenir une crème homogène.

Réserver dans une poche au réfrigérateur.

Préparation de la mousse aux fruits rouges  :

• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

• 50 de sucre

• 250 ml de créme fouettée

Placer un saladier réfrigérateur.

Mixer les fruits rouges avec le sicre jusqu'à obtenir une purée lisse.

Passer la purée dans un tamis pour eliminer les petites graines et obtenir une texture fine.

Verser la crème dans le saladier, puis la mixer jusqu'à ce qu'elle forme des pics.

Incorporer délicatement la purée de ruits rouges.

Réserver dans une poche au réfrigérateur.

Préparation de la ganache au chocolat blanc  :

• 200 g de chocolat blanc

• 100 ml de crème liquide

• 30 g de beurre mou non salé

Casser le chocolat blanc en petits morceaux, le placer dans un bol.

Faire chauffer la crèle liquide dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Verser la crème chaude sur le chocolat.

Laisser reposer pendant 1 minute, le chocolat doit fondre doucement.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis bien mélanger.

Laisser refroidir la ganache au chocolat blanc à température ambiante quelques minutes, puis la placer au réfrigérateur dans une poche pendant 1 à 2 heures.

Garnir les coques de macarons avec une petite quantité de crème de pistache, de mousse aux fruits rouges ou de ganache de chocolat, puis recouvrir avec une autre coque.

Laisser les macarons au réfrigérateur au moins une nuit.