Tartelette sablée citron meringué facile et rapide

Ingrédients :

• 6 Tartelette sablée cannelée au beurre Prêt à Garnir
• 1 flacon de perles de meringue Prêt à Garnir
• 2 citrons (zestes et jus)
• 250 ml de lait entier
• 100 g de sucre ne poudre
• 30 g de fécule de maïs
• 4 jaunes d'oeufs
• 60 g de beurre

Préparation :

Laver les 2 citrons, puis râper finement le zeste.

Presser les citrons pour extraire le jus (+/- 80 ml de jus)

Mélanger les jaunes d'oeufs dans un bol, puis ajouter le sucre. La préparation doit blanchir.

Ajouter la fécule de maïs, bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux. 

Ajouter les zestes de citrons, bien mélanger.

Lorsque le lait est chaud, verser lentement la préparation sur le mélange d'oeufs et de sucre. Les oeufs ne doivent pas cuire, il faut donc constamment remuer.

Reverser le mélange dans la casserole, ajouter le beurre, mis préalablement à température ambiante.

Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complétement incorporer, la crème doit être lisse.

Verseer la crème dans un récipient, puis recouvrir d'un film plastique au contact.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Garnir les fonds de tartelettes sablées cannelées au beurre.

Recouvrir de perles de meringues Prêt à Garnir.

L'astuce de notre blogueuse :

Dresser à l'assiette, ajouter quelques fruits rouges et une feuille de menthe