Vol au vent forestier

Ingrédients :

• 6 Vol au vent Prêt à Garnir 
• 300 g de mélange forestier (champignon surgelé)
• 1 échalote
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 càs de crème épaisse
• 1 oeuf
• du persil
• sel, poivre

Préparation :

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, ajouter les champignons surgelés à feu vif quelques minutes.

Laisser réduire (enlever l'eau en cours de cuisson).

Faire griller les champignons à feu très vif pendant quelques minutes, puis ajouter le persil.

Réserver.

Couper l'échalote en petits morceaux

Faire fondre les 50 g de beurre une casserole, ajouter l'échalote.

Ajouter la farine, faire un roux.

Ajouter le bouillon petit à petit.

Remuer au fouet, puis ajouter le reste du bouillon.

Dès que vous obtenez la texture désirée, ajouter la crème épaisse.

Assaisonner.

Ajouter les champignons.

Préchauffer le four thermostat 7.

Garnir les vol-au-vents, puis passer les feuilletés 20 minutes au four.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel.

A l'aide d'une cuillère, plonger l'œuf dans l'eau bouillante.

Laisser cuire pendant 6 minutes pour obtenir un œuf mollet, si vous le souhaitez très coulant réduire à 5 minutes.

Pendant la cuisson préparer un bol d'eau froide, plonger l'œuf pour arrêter la cuisson.

Laisser refroidir 2 minutes.

Tapoter doucement sur la coquille, puis éclater le délicatement au-dessus du vol-au-vent.

L'astuce de notre blogueuse :

Vous pouvez passer les croûtes feuilletées vide au four, et les garnir au moment de servir.