Bouchée Feuilletée poisson de la mer aux clémentines

Ingrédients:

• 4 bouchées poissons de chez Prêt à Garnir.com
• 250g de crevettes grises
• 300g de saumon (pavé)
• 12 noix de Saint-Jacques
• 200g de champignons de Paris
• 3 ou 4 clémentines
• 30g de beurre (pour la béchamel)
• 30g de farine
• 50cl de lait
• Noix de muscade
• Curry
• Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer et émincer les champignons. Faire cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, (égoutter s'il y a trop de liquide) et réserver.

Faire cuire le morceau de saumon à la poêle, avec un peu de beurre 3 à 4 minutes de chaque côté. Couper en morceau et réserver. Poêler rapidement les Saint Jacques, 2 minutes sur chaque face et poivrer.

Faire des suprêmes avec les clémentines, ne garder que les plus beaux pour décorer les assiettes et couper le reste en morceaux.

Préparer une béchamel:

Faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade et 1 ou 2 c. à café de curry.

Ajouter les champignons, les morceaux de saumon, les Saint Jacques coupés en 4 et les crevettes grises. En garder quelques morceaux de côté pour décorer les assiettes.

Terminer en ajoutant les morceaux de clémentines, mélanger délicatement et garder à feu doux.

L'astuce de notre blogueuse :

Découper les chapeaux des bouchées poissons et passer les au four, 10 minutes à 170°C.

Répartir la préparation dans les bouchées poissons, les disposer sur les assiettes et garnir selon vos goûts.