Mini Longo à la noix de Saint Jacques, paprika et cognac

Ingrédients :

• 8 à 10 mini longos Prêt à Garnir
• 8 à 10 noix de Saint Jacques
• 1 échalote
• Vinaigre balsamique
• 10 cl de crème liquide
• 3 à 4 c. à soupe de coulis de tomate
• 1 c. à soupe de cognac
• 1 c. à soupe de paprika doux
• Poivre noir et sel
• Beurre
• Pistils de safran 

Préparation:

Couper les Saint Jacques en dés. Peler et émincer l'échalote. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote émincée et les dés de Saint Jacques. Augmenter le feu, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Snacker rapidement, 2 ou 3 minutes, en mélangeant. Réserver.

Faire chauffer la crème dans un poêlon, ajouter le coulis de tomate, le cognac, le paprika, assaisonner . Mélanger et laisser la sauce épaissir légèrement. Ajouter les Saint Jacques à la sauce et garder sur feu doux. Réchauffer les mini-longo au four pendant 10 minutes à 180°C.

Remplir les mini-bouchées avec la préparation.

L'astuce de notre blogueuse :  

Décorer les mini-bouchées avec quelques pistils de safran et servir immédiatement.