Baba Malibu

Ingrédients :

• 6 Savarins baba Prêt à Garnir
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de liqueur de Malibu
• 20 cl de crème de coco
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 càs de sucre glace
• 3 kiwis
• 1 mangue

Préparation :

Placer la boîte de lait de coco au moins pendant 24h à l'avance au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Couper les kiwis et les mangues en petits cubes.

Verser la liqueur de Malibu et la crème de coco dans une casserole, réchauffer doucement.

Ajouter la gélatine tout en remuant, laisser refroidir.

Tremper les savarins dans le sirop de Malibu.

Mettre les savarins dans leur caissette.

Laisser poser plusieurs heures, le savarin doit s'imbiber de sirop.

Retirer la boîte de lait de coco du réfrigérateur (ne pas la secouer) Ouvrir la boîte et retirer délicatement la partie solide du lait de coco.

Placer celle-ci dans un saladier, ajouter le sucre glace.

A l'aide d'un batteur, fouetter à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce qu'il devienne léger, et aérer. La consistance doit avoir l'aspect d'une crème fouettée.

Ajuster le goût avec du sucre selon votre goût.

Mettre la crème fouetté en poche

Garnir les savarins de crème fouetté à la noix de coco.

Décorer avec des morceaux de mangue et de kiwi.

L'astuce de notre blogueuse :

La crème se conserve une dizaine de jour au réfrigérateur, il conviendra ce pendant de la refouetté au moment de servir.