Millefeuille tout fraise

Ingrédients:

• 50g de crème fraîche
• 150g de coulis de fraises
• 120g de chocolat blanc coco
• 1 pâte feuilletée
• Une dizaine de fraises
• 3 c. à soupe de fondant pâtissier extra-blanc
• Crumble de meringue fraise de chez Prêt à Garnir

Préparation:

Réaliser la ganache fraise au chocolat blanc: Dans un poêlon, faire fondre le chocolat blanc au coco avec le coulis de fraise et la crème. Filmer au contact et placer au frigo 12h. Ensuite, fouetter le mélange. Réserver dans une poche à douille.

Couper 6 rectangles de 5cmx12cm dans la pâte feuilletée. Enfourner les rectangles dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en tranches de 2mm d'épaisseur. Réserver. Sur un rectangle de pâte feuilletée, étaler un peu de ganache. Placer les tranches de fraises dessus et remettre un peu de ganache. Couvrir d'un 2ème rectangle de pâte feuilletée et recommencer l’opération. Terminer par un 3ème rectangle de pâte feuilletée. Faire pareil pour le 2ème millefeuille.

Dans un poêlon, faire fondre le fondant en ajoutant 1 c. à soupe d'eau. Stopper le feu et continuer à mélanger un peu le temps que le fondant soit moins liquide. Le répartir à la cuillère à soupe sur la dernière pâte feuilletée. Parsemer de Crumble de meringue fraise de Prêt à Garnir. Garnir d'une demi-fraise. Réserver au frigo ou déguster tout de suite.