Savarin baba poire et chocolat

Ingrédients :

• 4 Baba savarin Prêt à Garnir
• 1 poire William
• 50 cl d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de rhum
• 25 cl de crème liquide froide
• 35 g de sucre glace
• 1 plaquette de chocolat noir

Préparation :

Mettre l'eau à chauffer avec le sucre, et la gousse de vanille.

Laver, puis éplucher la poire. 

Couper la poire en deux, puis enlever le coeur.

Pocher la poire dans le sirop pendant 20 minutes.

Le coeur de la poire doit être moelleux.

Egouttter sur un papier absordant, puis coupez en petits morceaux.

Réserver.

Ajouter le rhum au sirop, puis tremper rapidement les savarins.

Poser le savarin sans sa cuvette.

A l'aide d'une cuillère, verser le sirop sur chaque savarin. La cuvette doit être pleine.

Verser la crème dans un saladier bien froid.

Ajouter le sucre glace.

Battre la crème au fouet électrique. (changer de vitesse du lent vers le fort progressivement).

Mettre la chantilly dans une poche à douille, laisser reposer au réfrigérateur 2h.

Déposer les morceaux de poires sur les savarins.

Décorer avec la chantilly.

Râper le chocolat noir sur la chantilly.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

L'astuce de notre blogueuse :

Vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop, et utiliser le sirop pour imbiber les babas savarins.

Cette gourmandise se prépare plusieurs à l'avance pour laisser le temps à la coque de savarin de s'imbiber de sirop.