Macaron rose à la framboise

Ingrédients:

• 40 coques de macaron rose de chez Prêt à Garnir.com
• 175g de framboises fraîches ou surgelées
• 100g de sucre à confiture
• 7g de jus de citron
• 3g de pectine 

Préparation:

Verser les framboises et le sucre à confiture dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen. Lorsque les framboises commencent à fondre légèrement, mélanger avec une spatule en caoutchouc pour les écraser. Pour une texture bien lisse, utiliser un mixeur plongeant. Laisser cuire à feu moyen. Dès qu'apparaît l'équivalent d'un coulis de framboises, ajouter le jus de citron. Laisser bouillir 2 à 3 minutes afin de faire réduire la préparation.

Pour savoir si la confiture est prête, en déposer un peu dans une assiette froide et pencher l'assiette. Si la confiture fige rapidement c'est qu'elle est prise, sinon cuire encore un peu. Dès que la confiture est tiède, la verser dans un récipient et la placer au réfrigérateur afin qu'elle durcisse un peu plus.

Quand la confiture est bien prise, retourner 20 des 40 coques de macarons. Garnir une poche à douille munie d'une douille assez fine, de confiture de framboises. Former une petite boule au centre des 20 coques. Placer les coques vides par-dessus en tournant légèrement afin que la garniture arrive légèrement sur le bord.

L'astuce de notre blogueuse :

Placer les macarons dans une boîte hermétique, puis au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu’ils prennent ou directement au congélateur pour une consommation ultérieure.

Sortir 10 minutes du réfrigérateur avant dégustation.