Tartelette rectangle à la mousse de noix de coco et ganache au chocolat noir

Ingrédients:

• 6 tartelette Trendy Rectangle au beurre Prêt à Garnir
• 12 micro Trendy rond sucré au beurre
• Mousse à la noix de coco
• 20 cl de crème liquide très froide
• 25 g de sucre glace
• Ganache au chocolat noir
• 50 g de noix de coco
• 100 g de chocolat noir
• 270 g de crème liquide

Préparation :

Préparer la ganache la veille.

Mettre un peu de crème à chauffer, le verer sur le chocolat noir préalablement cassé en morceaux.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le reste de la crème, filmer au contact.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Monter la crème en chantilly pour cela :

Vesrer la crème très froide dans un saladier, ajouter le sucre et la noix de coco.

Battre la crème au fouet électrique, changer la vitesse toutes les 30 secondes du plus lent au plus rapide.

Mettre au frais au minimun 1 heure.

Dressage :

Fouetter la ganache, celle-ci doit s'éclaicir et monter en volume.

Mettre la ganache dans une poche à douille.

Remplir les tartelettes Trendy rectangle, et micro Trendy avec la mousse à la noix de coco.

Pocher des volutes de ganache au chocolat noir

Saupoudrer de noix de coco râpé.

Mettre au réfrigérateur avant de servir