Mini veggy betterave, chèvre et sa chip de lard

Ingrédients:

• 12 mini veggy betterave Prêt à garnir
• 1/2 betterave cuite
• 100 g de fromage de chèvre frais Petit Billy
• de la ciboulette
• 30 cl de crème liquide froide
• sel, poivre
• 2 fine tranche de lard

Préparation:

Placer au congélateur votre cul-de-poule et le fouet du batteur.

Préchauffer le four à  180°C.

Découper chaque tranche de lard en 6 morceaux chacunes.

Recouvrir votre lèche frite de papier sulfurisé, et placer les morceaux de lard. Mettre au four pendant 5 à 8 minutes. Surveiller la cuisson.

Dés que les morceaux sont bien dorés, les sortir du four et les placer sur du papier absorbant.

Réserver à température ambiante.

Mixer la betterave le plus finement possible. Réserver.

Fouetter le fromage de chèvre pour le détendre.

Monter la crème liquide en chantilly. (Utiliser les ustensiles placés au congélateur)

Séparer la chantilly en 2.

Incorporer délicatement dans la 1ère portion la purée de betterave. 

Assaisonner. Mettre dans une poche à douille. Réserver au frais.

Dans la seconde portion de chantilly, incorporer le fromage de chèvre. Réserver dans une poche à douille.

Garnir chaque mini-canapé de chantilly à la betterave, et de chantilly au fromage de chèvre.

Parsemer les mini veggy de morceaux de ciboulette, puis disposer une chip de lard.

L'astuce de notre blogueuse  :

Dresser à la minute.