Eclair à la crème d'anis étoilé, confiture de lait et noisette

Ingrédients:

• 2 éclairs au beurre au beurre prêt à garnir
• 250 ml de lait de soja
• 2 étoiles d'anis
• 1 /2 cuillère à café de vanille
• 2 jaunes d'oeuf
• 40 g de sucre fin 
• 12 g de maïzena
• confiture de lait 
• confiture de lait cacao et noisette 

Préparation:

Mettre le lait à chauffer, ajouter les étoiles d'anis puis la vanille et laisser infuser 10 minutes.

Enlever les étoiles d'anis.

Melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajouter la maïzena, mélanger.

Ajouter le lait chaud, mélanger.

Faire bouillir la préparation à feu doux, tout en remuant régulièrement.

Verser dans une assiette profonde, filmer au contact et laisser refroidir.

Lorsque la crème est froide, la mettre dans une poche à douille.

Couper les éclairs en 2 dans le sens de la longueur, garnir le fond des éclairs de confiture de lait.

Recouvrir de crème à l'anis, placer le chapeau de l'éclair, glacer avec la confiture de lait cacao et noisette.

L'astuce de notre bloguesue :

Détendre la crème avant de la mettre dans une poche à douille permet d'obtenir une crème plus homogène.

Les éclairs Prêtàgarnir sont déshydratés, il est conseillé de les préparer au minimun 2/3 heures avant.