Duotaartje van ganachepistache en frambozen

Ingrediënten : 

6 Trendy rechthoekige Prêt à Garnir

Ingrediënten pistacheganache :

60 g witte chocolade

60 g vloeibare room

1/2 blaadje gelatine

1 eetlepel pistachepasta

2 handenvol gehakte pistachenoten

Ingrediënten voor de frambozenganache :

200 g witte chocolade

100 g vloeibare room

100 g frambozen

Om de pistacheganache te maken :

Bereid de dag voordien voor.

Week het 1/2 blaadje gelatine 5 tot 10 minuten in koud water tot het zacht is.

Smelt de chocolade in de warme vloeibare room.

Knijp het 1/2 blaadje gelatine uit.

Voeg de gelatine toe aan de gesmolten chocolade.

Voeg de pistachepasta toe en vervolgens de gehakte pistachenoten.

Vul de bodems van de Trendy zandkoekjes.

Laat opstijven in de koelkast.

Bereid de frambozenganache:

Week het 1/2 blaadje gelatine 5 tot 10 minuten in koud water tot het zacht is.

Pureer de frambozen.

Verwarm de room in een steelpan.

Zeef de frambozenpuree om de pitjes en kleine stukjes te verwijderen.

Voeg de gefilterde frambozenpuree toe aan de room en meng goed.

Smelt de chocolade in een bain marie.

Voeg toe aan de frambozencrème.

Meng goed, de ganache moet glad zijn.

Spuit in een spuitzak.

Laat de ganache 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur.

Koel daarna 1 uur in de koelkast tot hij stevig is.

Schik de taartjes vlak voor het opdienen in mooie frambozenrozetten.

Tip van onze blogger:

Je kunt ook bevroren frambozen of ander rood fruit gebruiken.