Tiramisu-achtige zandkoekjestaart met frambozencoulis

Ingrediënten 

·                    2 hartvormige taarten van Prêtàgarnir

·                    150 gr mascarpone

·                    2 eieren

·                    70 gr suiker 

·                    1 koffielepel Amaretto (optioneel)

·                    500 gr bevroren frambozen

·                    50 ml water

·                    120 gr fijne suiker

·                    Meringue parels

·                    Roze meringue crumble

·                    100 gr pure chocoladestukjes

·                    Bloemsuiker 

Bereiding : 

Scheid het eiwit van het eigeel.

Klop de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt...

Roer de mascarpone en de Amaretto erdoor tot een glad mengsel ontstaat.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het vorige mengsel.

Verdeel de bereiding over de taartbodems, laat ongeveer 1/2 cm vrij voor de coulis.

Zet deze een uur in de koelkast.

Bereid de coulis:

Doe de frambozen suiker en water in een steelpan (houd enkele frambozen opzij als versiering)

Breng de coulis aan de kook en verlaag dan naar een zacht vuurtje... laat het 15 minuten sudderen, af en toe roeren.

Haal van het vuur en zeef om het sap te recupereren zonder de zaadjes.

Als de coulis te vloeibaar lijkt, verwarm hem dan nog een paar minuten op middelhoog vuur.

Laat afkoelen op een koele plaats.

Chocoladehart in het midden van de taart:

Smelt de chocoladestukjes au bain-marie.

Verspreid de chocolade (een laag van ongeveer 3 of 4 mm) op een bakplaat in de vorm van een hart. Gebruik hiervoor een hartvormige koekjesvorm.

Voeg roze meringue-kruimels toe aan het oppervlak en koel af.