Gebraden kip en champignon vol au vent

Ingrediënten

6 zelfgemaakte boter vol-au-vent klaar prêt à garnir 

300 g overgebleven gebraden kip

125 g champignons

1/2 ui

2 el olijfolie

2 takjes verse bieslook

50 g boter

50 g bloem

50 cl melk

30 g geraspte Parmezaanse kaas

zout en peper

Bereiden:

Was en snijd de champignons in kleine stukjes. Zet opzij

Verwijder het vel van de kip en snijd in kleine stukjes. Zet apart.

Snipper de ui. Zet apart.

Snijd de bieslook fijn en zet apart.

Bak de champignons en ui in de olijfolie.

Bak de champignons 5 minuten op laag vuur en voeg dan de stukjes kip en de bieslook toe.

Laat 5 minuten sudderen op een laag vuur. Breng op smaak.

Bereid een béchamelsaus in een steelpan: smelt de boter en voeg de bloem toe. Wanneer het mengsel glad is, giet je er al roerend beetje bij beetje de melk bij. 

Voeg de Parmezaan toe en breng op smaak.

Zet de vol-au-vents 6 tot 8 minuten in de oven op 170°.

Schik de vol-au-vents vlak voor het opdienen.