Shortbread taartje met panna cotta van rode vruchten

Ingrediënten:

8,5 cm zandkoek taartje met boter, rechte rand, prêt à garnir 

300 g slagroom

45 g vanillesuiker

70 g griessuiker

1 eetlepel geraspte galanga

2 g agar-agar

coulis van rood fruit

rode bessen

Om de panna cotta te maken:

Verwarm de vloeibare room op laag vuur en voeg de vanillesuiker, geraspte galanga en agar-agar toe.

Klop om te combineren.

Giet in de taartjes en laat afkoelen.

Zet minstens 2 uur in de koelkast.

De coulis bereiden:

Doe het rode fruit in een steelpan met 70 g basterdsuiker en het water.

Verwarm al roerend zachtjes tot het kookt.

Mix het mengsel en zeef het door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.

Plaats in de koelkast.

Tip van onze blogger:

Versier met een farandole van rood fruit en coulis.

Zorg ervoor dat de taartschelpen beschermd zijn tegen vocht als ze in de koelkast staan.