-
- Nieuwigheden
- Moederdag
-
Mini cocktails
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Mini Cocktails
-
-
-
-
Bladerdeeg
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Feuilletés
-
-
-
-
Gezouten taarten
-
-
Quiches
-
-
-
Nouveautés
-
-
-
Quiches
-
-
-
Zoete taarten
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Bladerdeeggebak
-
-
-
-
Soezendeeg
-
-
-
Soezendeeg
-
-
-
-
Zoete lekkernijen
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Specialiteiten / Desserten / Dessertgebakjes
-
-
-
-
Gluten-vrij
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Luten vrij
-
-
-
-
Materiaal
-
-
Mignardises apéritives
-
-
-
Materiaal
-
-
-
-
Promoties
-
-
promotions
Promotions
-
-
- Recepten
- X
Chocoladetaartje door Phiiippe Contisini
Gemiddeld 30 Min 8 Volkeren
- Dish type: Dessert
- Difficulty: Gemiddeld
- Preparation time: 30 min
- Cooking time: 15 min
De voorbereiding
Ingrediënten :
Voor de praline
200 g suiker
150 g amandelen
150 g hazelnoten
Voor de chocoladeganache
150 g vloeibare room
90 g donkere chocolade
45 g karamel van melkchocolade
30 g halfgezouten boter
Voor de pralinéganache
222 g vloeibare room
2 bladen gelatine
98 g witte chocolade
110 g koude vloeibare room
110 g praliné
Om de taart te bereiden:
Begin met het maken van de praliné:
Rooster de amandelen en hazelnoten in een steelpan.
Voeg de suiker toe.
Laat de karamel zich vormen en bedek de noten goed. Giet op een siliconenmat.
Laat afkoelen.
Mix tot de consistentie van praliné.
Voor de ganache:
Hydrateer de gelatine in een kom met koud water.
Verwarm de 222 g vloeibare room.
Giet in 3 porties over de witte chocolade, emulgeer, voeg de uitgelekte gelatine, de koude vloeibare room en de praliné toe.
Mix met een staafmixer.
Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, fileren bij aanraking.
Voor de chocoladeganache:
Verwarm de vloeibare room.
Giet over de chocolade.
Meng de boter erdoor.
Meng opnieuw.
Bekleed de bodem van de chocolade zandkoekjes met praliné.
Giet over de ganache en laat opstijven op kamertemperatuur.
Ga verder met het maken van de pralinéganache.
Klop op lage snelheid, dan op middelhoge snelheid, dan een beetje op hoge snelheid, om een vogelbekjesconsistentie te verkrijgen.
Pocheer de taartjes met een spuitzak.
Versier met gekarameliseerde hazelnoten.
De ingrediënten van het recept
Ingredients | Quantity | Price |
---|---|---|
Trendy vierkant chocolade 7 cm | € 28,10 |
De producten van het recept
Recept gemaakt door
Les gourmandises d'Estelle
Passionnée de pâtisserie, Estelle partage chaque semaine sur sa page Facebook des recettes
Voir son blogLes gourmandises d'Estelle