Tartelette sablée crème au chocolat & poires willians, chantilly à la pêche de vigne

Ingrédients:

• 2 tartelettes sablées cannelées au beurre 11cm de Prêt à Garnir
• Crumble de cookies américain de Prêt à Garnir
• Crumble de Spéculoos de Prêt à Garnir
• 2 c. à soupe de confiture de poire Williams
• 50g de chocolat noir
• 75g de Nutella
• 50g de crème
• 15g de mascarpone
• 75g de crème fraîche
• 2 c. à soupe de sucre fin
• 8 gouttes de saveur naturelle pêche

Préparation:

Pour la ganache: Dans un bol, faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est presque fondu, ajouter le Nutella et poursuivre la fonte. Une fois fondu, mélanger le chocolat et ajouter la crème en 3 fois tout en mélangeant vigoureusement. Laisser refroidir dans le frigo quelques minutes et ensuite placer dans une poche à douille.

Pour la chantilly: Dans un bol haut, verser la crème, le mascarpone, le sucre, le concentré pêche et battre en chantilly. Placer dans une poche à douille.

Pour chacune des tartelettes, étendre 1 c. à soupe de confiture de poire Williams. Douiller la ganache par dessus. Douiller ensuite la chantilly et garnir chaque pointe de crumble de cookies américain ou crumble de spéculoos de Prêt à Garnir.