Crème de graines de chia au lait de coco, framboises et myrtilles

Ingrédients:

• 2.5dl de lait de coco
• 22g de graines de chia
• Quelques framboises
• Quelques myrtilles
• 130g de mascarpone
• 1dl de crème fraîche
• 2 cs de liqueur de basilic
• 1 cs de sirop de gingembre bio
• 4 spéculoos
• Perles de macaron framboise de chez Prêt à Garnir

Préparation:

Quelques heures avant, mélanger les graines de chia dans le lait de coco, réserver au frigo. Dans un pot haut, verser la crème fraîche, le mascarpone, la liqueur de basilic, le sirop de gingembre et battre le tout en chantilly. Concasser les spéculoos (dans un sac plastique en tapant légèrement dessus avec le rouleau à pâtisserie). Dans chaque verrine, disposer un fond de spéculoos. Répartir les graines de chia qui auront bien gonflé. Poser quelques myrtilles. Terminer par la chantilly à l'aide d'une poche à douille. Garnir de framboises et de Perles de macaron framboise de chez Prêt à Garnir.