Vol au vent feuilleté au beurre à la lyonnaise

Ingrédients:

• 6 vol au vent artisanal au beurre Prêt à Garnir
• 6 quenelles lyonnaises 
• 45 g de beurre
• 45 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 200 g de champignons de Paris frais ou surgelés
• 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
• sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis délayer avec le lait.

Remuer à feu moyen pour faire épaissir.

Assaisonner.

Rajouter le concentré de tomates, les champignons émincés, les olives ainsi que les quenelles coupées en morceaux.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Garnir les vol-au-vent généreusement, mettre au four pendant 10 minutes.

L'astuce de notre blogueuse  :

Les feuilletés peuvent être passés au four thermostat 7°C pendant 3 à 4uelques minutes, puis être dresser à la minute directement à l'assiette.