Amusette tatin de foie gras épicé revisité

Ingrédients:

• 12 amusette Prêt à Garnir
• 6 tranches de foie gras
• 1 pomme
• 4 pincées d'épices à pain d'épice
• sel, poivre
• beurre
• 4 bouchons de Coganc
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

Mouler le foie gras à températie ambiante dans 4 empreintes de moule 1/2 sphère. 

Placer au réfigérateur congélateur.

Couper les pommes en petits dés.

Faire revenir les petits dés de pomme dans une noix de beurre à la poêle.

Rajouter les épices à pain d'épices,le sucre, assaisonner.

Verser 2 bouchons de Cognac, et flamber.

Laisser refroidir.

Sortir le foie gras du congélateur.

Démouler et placer les 1/2 sphère sur les cuillères.

Décorer en rajoutant la compotée de pomme.

Placer au réfrigérateur, sortir 15 minutes avant de déguster.

L'astuce de notre blogueuse :

Le Cognac peut être remplacé par du Calvados.

Les 1/2 sphère de foie gras peuvent être préparés la veille, et les amusettes dresser à la minute.