Tartelette sablée cannelée au beurre crème au chocolat sur un lit de crème au caramel

Ingrédients:

• 2 tartelettes sablées cannelées au beurre 8,5 cm
• 2 cuillères à café de caramel au beurre salé à tartiner
• Crumble de meringue 3 chocolat

Pour la crème pâtissière au chocolat:

• 20g de poudre vanille
• 200g de lait entier
• 2 cuillères à soupe de sucre fin
• 20g de chocolat noir

Préparation:

Réaliser la crème chocolat en diluant la poudre vanille dans un peu de lait prélevé des 200g et ajouter ce mélange au lait, ainsi que le chocolat coupé en morceaux. Faire bouillir à feu doux tout en mélangeant. Stopper le feu.

Débarrasser dans une assiette creuse, filmer au contact et laisser refroidir dans le frigo. Lorsque la crème est bien refroidie, la détendre en la mixant dans un bol et la placer dans une poche à douille. Réserver. Sur chaque fond de tartelette sablée cannelée au beurre, répartir 1 c. à café de crème caramel. Douiller ensuite la crème au chocolat. Garnir de meringues 3 chocolat et de brisures de meringue. Laisser au frigo jusqu'au moment de la dégustation.