Taco's iris au guacamole

Ingrédients :

• 24 Taco iris Prêt à Garnir
• 2 avocats mûrs
• 1 petite tomate
• 1/4 oignon rouge
• 1 petit piment de Cayenne
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• sel, poivre noir moulu
• brins de coriandre fraîche

Préparation:

Couper les avocats en 2, retirer les noyaux.

Récupérer la chair avec une cuillère à soupe.

Mettre la chair dans un bol, puis écraser grossièrement avec une fourchette.

Laver la tomate, retirer les grains, puis couper en petits morceaux.

Peler et hacher finement l'oignon rouge.

Épépiner le piment de Cayenne.

Ajouter les morceaux de tomates, l'oignon, la gousse d'ail et le piment à l'avocat écrasé.

Presser le jus de citron vert sur la préparation à base d'avocat, ajouter le sel et le poivre noir moulu.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Goûter, ajuster l'assaisonnement.

Ajouter la coriandre.

Réserver au frais.

Garnir à la minute les mini Taco's Iris.

Ciseler quelques brins de coriandre pour décorer.