Mini taco cups au taboulé

Ingrédients :

• 24 Taco Cups mini telline Prêt à Garnir
• 250 g de semoule de blé fin
• 1 concombre moyen
• 1 oignon rouge
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• sel, poivre noir moulu.

Préparation:

Dans un grand saladier, verser la semoule de blé fin.

Ajouter de l'eau tiède jusqu'à ce que la semoule soit recouverte.

Laisser poser 10 à 15 minutes.

Laver e t couper les tomates en petits dés.

Éplucher et épépiner le concombre, puis le couper en petits morceaux.

Peler l'oignon, puis le hacher finement.

Ciseler le persil plat, et la menthe fraîche.

Égoutter la semoule à l'aide d'une passoire, et rincer sous l'eau froide.

Presser doucement pour enlever l'excès d'eau, déposer dans un saladier.

Ajouter les tomates, le concombre, l'oignon rouge, le persil et la menthe dans le saladier avec la semoule.

Mélanger.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.

Verser la vinaigrette sur le taboulé, mélanger.

Ajuster l'assaisonnement.

Réserver au réfrigérateur.

Dresser au moment de servir