Gâteau de crêpes Panda praliné coco

Ingrédients pour les crêpes et la décoration  :

• 1 flacon de crumble de meringue de fraise Prêt à Garnir
• 1 flacon de crumble de cookies américain Prêt à Garnir
• 600 g de farine
• 200 g de maïzena
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 cl d'eau
• 60 cl de lait
• 12 càs d'huile
• 16 oeufs
• 8 càs de rhum
• 8 sachets de sucre vanillé
• 8 càs de sucre en poudre

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone praliné :

• 250 g de mascarpone bien froid
• 400 g de crème liquide entière bien froide
• 6 càs de sucre glace
• 6 grosses càs de praliné 

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone crème de coco :

• 20 cl de crème de coco très froide
• 375 g de mascarpone
• 90 g de sucre glace

Préparation des crêpes :

Prendre un grand saladier, la préparation se fera en 2 fois.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet : farine, sucre, sucre vanillé, maïzena, sel, levure, l'huile et les œufs.

Ajouter peu à peu le lait, l'eau et le rhum.

La pâte doit être bien lisse.

Faire chauffer une poêle, puis la graisser légèrement.

Verser une fine couche de pâte.

Cuire à feu vif des 2 côtés.

Réserver les crêpes à plat. (Faire en sorte que les bords ne soient pas tordus)

Couvrir les crêpes avec une cloche.

Réserver à température ambiante.

Préparation de la chantilly praliné :

Placer au congélateur le saladier et le fouet.

Lorsqu'ils sont bien froids, verser la crème dans le saladier et monter en chantilly.

Lorsqu'elle commence à prendre ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Mélanger vivement.

Verser le praliné (s'il est trop dur vous pouvez le passer quelques minutes aux micro-ondes avant), et fouetter vivement.

Réserver au frais.

Préparation de la chantilly à la crème de coco :

Placer au congélateur le saladier et le fouet.

Verser la crème de coco, puis monter en chantilly.

Quand elle commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Mélanger vivement.

Réserver au frais.

Montage :

Déposer un cercle à pâtisserie sur une 1ére crêpe, déposer préalablement sur une planche à découper.

Avec l'aide d'un couteau découper l'excédent de crêpe.

Poser la crêpe ensuite suite sur un plat.

Garnir de chantilly au praliné.

Reproduire l'opération avec 16 crêpes.

Si la chantilly dépasse, lisser avec une spatule.

A partir de la 17ème crêpe, remplacer la chantilly praliné par la chantilly à la crème de coco.

Répéter l'opération avec 16 crêpes.

Quand vous aurez terminé, lisser la chantilly qui dépasse avec une spatule.

Recouvrir la dernière crêpe de chantilly à la crème de coco, lisser avec une spatule.

Avec les quelques crêpes restantes, les plier à plusieurs sur elles même et les superposer.

Découper en forme d'oreilles.

Recouvrir les oreilles avec du crumble de cookies.

Poser délicatement sur le gâteau.

A l'aide d'un cure dent ou de la pointe d'un couteau dessiner les yeux et la bouche du panda.

Délicatement poser à ces endroits du crumble de cookies, et pour la langue du crumble de meringue à la fraise.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

L'astuce de notre blogueuse :

Les crêpes peuvent être réalisées un jour ou deux avant.

Penser à sortir le gâteau de crêpe une heure avant de le servir, et le laisser à température ambiante.