Profiterole à la mousse de fromage de chèvre

Ingrédients:

• 12 Profiterole Prêt à Garnir
• du fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide froide
• sel, poivre
• quelques tranches de magret de canard

Préparation :

Détendre le fromage de chèvre à la fourchette.

Placer un cul de poule, et le batteur du réfrigérateur.

Lorsqu'ils sont très froids, les sortir.

Verser la crème liquide très froide dans le cul de poule.

Monter à forte vitesse.

Ajouter le fromage de chèvre.

Mettre la mousse dans une poche à douille.

Couper le chapeau des mini-choux à l'aide de la pointe d'un couteau.

Garnir les profiteroles de mousse au fromage de chèvre.

Recouvrir avec le chapeau, et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Couper les tranches de magrets de canard en 3, puis les disposer sur plaque allant au four, recouvert préalablement de papier cuisson.

Mettre au four à 220° pendant 10 minutes.

Réserver.

Au moment de servir, piquer la chip de magret de canard dans la mousse de fromage de chèvre.