Etoile Feuilletée au saumon, noix de Saint Jacques et crevettes grises

Ingrédients :

• 4 feuilletés étoiles Prêt à Garnir
• 1 dos de saumon
• 8 noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées
• 2 endives
• 1 ravier de crevettes grises cuites et décortiquées
• environ 200 ml de béchamel
• de la moutarde à l'ancienne (en grains)
• beurre
• poivre noir et sel
• muscade
• feuilles de coriandre

Préparation :

Préparer une béchamel, assaisonner de poivre noir et de muscade et ajouter un peu de moutarde à l'ancienne. Faire cuire le dos de saumon à la poêle à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Saler et poivrer. Le couper en morceaux.

Snacker les noix de Saint-Jacques avec un peu de beurre, à feu vif, 2 minutes de chaque côté, poivrer.

Émincer les endives et les faire braiser 5 minutes à feu vif avec un peu de beurre.

Mélanger le saumon, les Saint-Jacques, les endives et la béchamel, ajouter les crevettes grises et réchauffer doucement.

Préparation des étoiles feuilletées prêt à garnir :

Passer les bouchées étoiles feuilletées au four à 170°C pendant 8 à 10 minutes. Remplir les bouchées feuilletées avec la préparation.

L'astuce de notre blogueuse : 

Décorer de crevettes et de coriandre. Servir