Vol-au-vent aux champignons, béchamel persillée à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients:

• 2 Grand Vol au vent artisanal Prêt à Garnir
• 250 g de champignons de Paris
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• des lardons fumés
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• du persil
• 1 pot de moutarde à l'ancienne
• muscade
• sel, poivre

Préparation:

Éplucher les carottes, les couper en petits morceaux.

Cuire les carottes à l'eau bouillante, égoutter les, puis réserver.

Après avoir nettoyé les champignons, les émincer en petits morceaux.

Peler a gousse d'ail, et l'échalote, puis émincer.

Ciseler le persil après l'avoir nettoyer.

Faire revenir le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux.

Ajouter le lait petit à petit, remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel.

Ajouter la moutarde, le persil ciselé et la noix de muscade.

Assaisonner.

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, y faire revenir les lardons, l'ail et les échalotes.

Faire revenir quelques minutes à feu moyen.

Ajouter les champignons.

Assaisonner, laisser sur feu vif quelques minutes.

Ajouter la béchamel et les carottes.

Rectifier l'assaisonnement, garder sur un feu doux.

Mettre les grands vol-au-vent au four pendant 7 minutes à thermostat 7.

Dresser les feuilletés, servir aussitôt.

L'astuce de notre blogueuse :

Si les champignons rendent beaucoup d'eau pendant la cuisson, enlever l'eau avec une cuillère.

Cette recette convient pour une entrée, ou en plat principal dans ce cas vous pouvez l'accompagner de riz ou de purée.