Bouchée feuilletée poisson au saumon, crevettes et Saint Jacques

Ingrédients:

• 3 Bouchée feuilletée poisson Prêt à Garnir
• 2 échalotes
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de crevettes
• 300 g de saumon
• 9 noix de Saint Jacques
• 40 g de beurre
• 1 càs de fumet de poisson
• sel, poivre du moulin et en grain
• huile d'olive

Préparation :

Faire bouillir 1 l d'eau avec le fumet de poisson, ajouter quelques grains de poivre.

A ébullition éteindre le feu et y plonger le saumon 10 minutes.

Sortir le saumon, l'égoutter, puis le placer sur du papier absorbant. 

Réserver le fumet.

Ciseler finement les échalotes, puis les faire suer dans un peu d'huile d'olive bien chaude.

Couper les champignons en 2, (si vous avez de gros morceaux, les couper encore en 2), puis les ajouter aux échalotes

Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter la farine.

Bien mélanger puis ajouter petit à petit le  fumet jusqu'à l'obtention d'une béchamel liquide.

Assaisonner.

Ajouter les crevettes préalablement décortiquées, les champignons, et le saumon.

Faire mijoter quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Découper à l'aide de la pointe d'un couteau les chapeaux des feuilletés.

Placer les bouchées quelques minutes au four.

Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre avec de l'huile dans une poêle, puis saisir les noi de Saint Jacques de chaque côté.

Garnir chaque bouchée de noix de Saint Jacques, et de la préparation au saumon.

Ciseler un peu de persil, recouvrir avec le chapeau.

Servir aussitôt.