Tarte sablée coeur façon tiramisu et son coulis de framboises

Ingrédients :

• 2 Tarte sablée cœur au beurre Prêt à Garnir
• 150 g de mascarpone
• 2 œufs
• 70 g de sucre
• 1c.à.c d'Amaretto
• 500 g de framboises (surgelées ou non)
• 50 ml d'eau
• 120 g de sucre fin
• 1 flacon de perles de meringues Prêt à Garnir
• 1 flacon de crumble de meringue rose
• 100 g de pistole de chocolat noir
• du sucre glace

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer le mascarpone, et l'Amaretto, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Monter les blancs en neige, puis incorporer la préparation.

Étaler la préparation dans les fonds de tartes sablées cœur, laisser environ 1/2 cm pour le coulis de framboises.

Placer au réfrigérateur pendant 1h.

Verser les framboises dans une casserole (réserver quelques framboises pour la décoration) avec de l'eau et le sucre.

Porter à ébullition, puis mettre à feu doux, laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

Retirer du feu, puis passer au tamis pour récupérer le jus sans pépin.

Laisser refroidir, si le coulis est trop liquide, remettre au feu quelques minutes.

Pour la décoration du centre avec un cœur au chocolat : faire fondre les pistoles de chocolat au bain-marie, étaler du chocolat (couche de 3 à 4 cm) sur une feuille de cuisson en essayant de former un cœur (ou utiliser un emporte-pièce en forme de cœur).  Saupoudrer de crumble de meringue de fraise, et placer au réfrigérateur.

Sortir les fonds de tarte sablée cœur du réfrigérateur.

Saupoudrer les assiettes et les bords des tartes de sucre glace.

Verser le coulis de framboises.

Déposer le cœur en chocolat au centre, décorer avec des perles de meringues.