Chou à la pintade, gingembre et paprika

Ingrédients:

• 10 à 12 choux pâtissier au beurre Prêt à Garnir
• 300 g de pintade 
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement mexicain
• 2 cuillères à soupe de Sushi au gingembre mariné
• 1/2 oignon rouge coupé
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pomme Granny Smith
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre blanc
• des baies roses
• 100 g de chutney de pommes aux échalotes et au miel

Préparation:

Préchauffer le four à 150°, y placer quelques minutes les choux.

Éplucher la pomme Granny Smith, puis la couper en morceaux.

Mixer le reste de pintade avec l'oignon, les morceaux de pomme et l'ail dégermé au préalable.

Ajouter le curry, la crème fraîche, l'huile d'olive, le paprika et le gingembre. Assaisonner.

Remplir une poche à douille.

Ouvrir avec la pointe d'un couteau les choux délicatement.

Garnir les choux avec la préparation.

Recouvrir de baies roses.

Dresser avec le chutney de pommes aux échalotes et au miel.

L'astuce de notre blogueuse  :

Au lieu d'un chutney de pommes, un chutney à la mangue convient également.