Tartelette d'Halloween au lemon curd

Tartelette d'Halloween au lemon curd


Moyen 30 Min 4 Personnes

  • Type de plat : Dessert
  • Difficulté : Moyen
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 10 min
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La préparation


Ingrédients   :
  • 4 Tartelettes Trendy shell Prêt à Garnir
  • 1 flacon de crumble de speculoos
Ingrédients du Lemon Curd :
  • 220 g de jus de citron
  • 3 zestes de citron
  • 250 g de sucre en poudre
  • 160 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 oeufs
Ingrédients de la meringue :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • quelques gouttes de citron
Préparation du Lemon Curd:

Découper le beurre en petits morceaux puis réserver.

Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.

Râper le zeste de 3 citrons (attention à la qualité des citrons, de préférence prendre des citrons non traités)

Mettre les zestes dans une casserole avec 125 g sucre et le jus des citron.

Mettre à chauffer doucement.

Fouetter les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer le jus de citron chaud sur les oeufs et mélanger énergétiquement.

Mettre dans une casserole à feu doux, laisser épaissir 2 à 3 minutes. (attention bien remuer pour éviter que la préparation colle à la casserole)

Ajouter hors du gfeu la gélatine.

Incorporer les morceaux de beurre, mixer jusqu'à l'obtention soit bien homogène.

Garnir les tartelettes trendy, lisser le lemon curd.

Réserver au frais.

Préparation de la meringue :

Fouetter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.

Lorsque les blancs commencent à devenir ferme, ajouter le sucre.

Fouetter énergétiquement pour obtenir une meringue brillante.

Mettre la meringue dans une poche à douille.

Recouvrir les tartelettes de meringues, mettre au four.

La meringue doit durcir mais la tartelette ne doit pas brunir.

Sortir les tartelettesn brunir la meringue avec un chalumeau.

Laisser refroidir.

Décorer avec des bonbons gélifiés, puis saupoudrer de crumble de speculoos au moment de servir

L'astuce de notre blogueuse  :

Pour gagner du temps le lemon curd peut être acheté en grande surface. Celui fait maison peut se conserver plusieurs semaines au frais dans un bocal en verre

Les ingrédients de la recette


Ingrédients Quantité Prix
Trendy rond au beurre 8 cm 28,00 €
Crumble de speculoos 5,50 €

Recette réalisée par


Liéméa cooking