Mini cornet de glace à la fève tonka

Ingrédients:

• des mini-cônes intérieurs choco Prêt à Garnir
• 100 g de lait
• 100 g de crème liquide 30 de mat.gras
• 1/2 cuillère à café de fève tonka
• 1/2 feuille de gélatine
• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 flacon de crumble de meringue aux 3 chocolats Prêt à Garnir

Préparation de la panna cotta :

Mettre le lait, et la crème liquide 30% m.g. min.  Ainsi que la fève tonka fraîchement râpée dans une casserole.

Faire chauffer 5 min à 90°C en remuant doucement, puis laisser infuser 30 minutes environ dans la casserole.

Ajouter une demi-feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Ajouter 2 jaunes d'œufs, le sucre en poudre au contenu de la casserole, faire cuire 10 min à 85°C en remuant un peu plus vite que précédemment afin que le mélange ne colle pas au fond et qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Ajouter la gélatine égouttée, mélanger 10 secondes rapidement. Laisser tiédir, transvaser la préparation dans des bacs à glaçons, puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver une nuit au congélateur.

Le lendemain

Mettre les glaçons de crème tonka dans un robot, mixez 45 sec en vitesse moyenne.

Garnir les mini-cornets, puis parsemer du crumble de meringue aux 3 chocolats

Servir aussitôt dans les mini-cornets chocolat.

Préparation du coulis :

Si la glace trop molle, n'hésitez pas à la placer 30 minutes au congélateur avant de la servir.