Tartelette sablée panna cotta fruits rouges

Ingrédients:

• Tartelette sablée 8.5 cm bord droit au beurre Prêt à Garnir
• 300 g de crème liquide
• 45 g de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de galanga râpé
• 2 g d'agar-agar
• coulis de fruits rouges
• fruits rouges

Préparation de la panna cotta :

Faire chauffer à feux doux la crème liquide, ajouter le sucre vanillé, le galanga râpé, et l'agar-agar.

Mélanger au fouet.

Verser dans les tartelettes, laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur minimum 2h.

Préparation du coulis :

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec 70 g de sucre en poudre et de l'eau.

Faire chauffer doucement jusqu'à ébullition tout en mélangeant.

Mixer la préparation, la passer au chinois pour enlever les grains.

Mettre au réfrigérateur.

L'astuce de notre blogueuse  :

Décorer avec une farandole de fruits rouges et de coulis.

Prendre soin de protéger les fonds de tartelettes de la reprise d'humidité lorsqu'elles sont au réfrigérateur.