Micro tartelette au citron et caramel

Ingrédients:

• Des micro trendy au beurre Prêt à garnir
• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• des perles de jus de citron de Menton

Préparation:

Laver les citrons.

Mettre le zeste de 2 citrons dans une casserole.

Ajouter le jus des citrons, puis le sucre et la maïzena.

Chauffer à feu doux, remuer.

Battre les œufs, et les incorporer doucement à la préparation.

Battre au fouet à feu fort. (Attention ne pas cesser de remuer, sinon la crème risque de brûler)

Laisser refroidir, mettre dans une poche à douille.

Dresser les micro trendy.

Décorer avec des perles de citron de Menton.

L'astuce de notre blogueuse  :

Le reste du lemon curd peut être conservé én pot.

Cette recette se réalise aussi avec du lemon curd acheté en pot, il suffit alors de la mettre directement dans une poche à douille ou dresser à la cuillère.