Tarte sablée mousseline de pistache et fraises gariguette

Tarte sablée mousseline de pistache et fraises gariguette


Facile 30 Min 4 Personnes

  • Type de plat : Dessert
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
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La préparation


Ingrédients:
  • 1 tarte sablée coeur au beurre Prêt à Garnir
  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de jaune d'oeuf
  • 60 g de sucre fin
  • 25 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • + 120 g de beurre
  • 50 g de pâte à pistache colorée 
  • 4 pistaches hachées
  • des fraises gariguette
  • sirop saveur fraise basilic
Préparation de la mousseline aux pistaches :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin, et un peu de lait.

Ajouter la maïzena, mélanger.

Porter le lait à ébullution, puis verser sur le mélange en fouettant.

Ajouter la pâte à pistache.

Faire chauffer le mélanger doucement jusqu'à ébultion en mélangeant régulièrement.

Retirer du feu, et ajouter les 10 g de beurre. Mélanger.

Mettre la crème dans un saladier, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la crème est froide, la détendre au mixeur et ajouter en 2 fois le beurre en pommande 

(Attention la crème et le beurre doivent être à la même température)

Mettre la crème pistache dans une poche à douille, et tapisser le fond de tarte sablée prêt à garnir.

Laver les fraises gariguettes, couper les en fines tranches, puis les disposer sur la mousseline pistache.

Recouvrir les fraises d'un peu de sirop de fraises basilic.

Saupoudrez de pistaches hachées, et douiller un décor avec le reste de la mousseline à la pistache.

Les ingrédients de la recette


Ingrédients Quantité Prix
Tarte cœur au beurre 15 cm 9,50 €

Recette réalisée par


La cuisine de Ponpon