Amusette au tartare de saumon

Ingrédients:

• 20 amusette prêt à garnir
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 pamplemouse
• 1/2 pomme Granny
• 1/2 citron vert
• poivre
• des oeufs de lompes
• 3 cuillère à soupe d'aneth
• 50 g de fromage frais (St Moret par exemple)

Préparation:

Couper finement le pamplemousse, la pomme et le saumon.

Mettre dans un saladie, verser le jus de citron, poivrer et mettre au réfrigérateur.

Une heure avant de servir, garnir les cuillères apéritives avec la préparation.

Détendre le St Moret à la fourchette, mettre dans une poche à douille munie d'une douille crantrée.

Déposer une noix de fromage sur le tartare.

Décorer avec quelques oeufs de lompes déposé avec la pointe d'un couteau.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.