Mini longo à la noix de saint jacques, paprika et cognac

Ingrédients :

• • 8 à 10 bouchées feuilletées

• • 8 à 10 noix de saint-jacques

• • 1 échalote

• • vinaigre balsamique

• • 10 cl de crème liquide

• • 3 à 4 c. à soupe de coulis de tomate

• • 1 c. à soupe de cognac

• • 1 c. à soupe de paprika doux

• • sel et poivre noir

• • beurre

• • pistils de safran (déco)

Préparation :

Coupez les Saint-Jacques en dés. Pelez et émincez l'échalote. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote émincée et les dés de Saint-Jacques. Augmentez le feu, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et faites snacker rapidement, 2 ou 3 minutes, en mélangeant. Réservez.

Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le coulis de tomate, le cognac, le paprika, salez et poivrez. Mélangez et laissez la sauce épaissir légèrement. Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce et gardez sur feu doux. Réchauffez les bouchées au four pendant 10 minutes à 180°C.

Remplissez les bouchées avec la préparation, décorez avec quelques pistils de safran et servez immédiatement