Vol au vent feuilleté aux fruits de mer

Ingrédients:

• 4 vol au vent artisanal au beurre prêt à garnir
• 1 sachet de fruit de mer surgelé
• 25 cl de vin blan sec
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 pincée d'ail moulu
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 3 cuillère à café de concentré de tomates
• huile de tournesol
• quelques crevettes rose
• oeufs de saumon
• aneth
• citron vert

Préparation:

Faire revenir l'oignon coupé en brunoise dans un peu d'huile de tournesol.

Une fois doré, ajouter le concentré de tomate, la moitié du vin blanc, le poivreau découpé en petit morceaux assez fin.

Laisser cuire à feux foux jusqu'a ce que le poireau soit légèrement tendre. 

Rajouter les fruits de mer préalablement décongelé et égoutté. Ajouter une pincé d'ail en semoule, la crème fraîche liquide et épaisse, puis le reste de vin blanc.

Laissez mijoter environ 20 mm feu doux sans couvrir.

Passer les vol-au-vents au four pendant 7-8 minutes à 170°

Astuce :

Dresser au moment de servir, rajouter quelques crevettes et des oeufs de saumon pour la décoration.

On pourra aussi rajouter une petite boîte de champignons de Paris miniature.