Tarte cœur à la rhubarbe

Ingrédients:

• 2 fonds de tarte sablée en forme de coeur
• 450g de rhubarbe lavée et coupée en tronçons
• 50g de cassonade
• De la confiture de fraise
• Des perles de meringues

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer la rhubarbe avec la cassonade. Laissez cuire une quinzaine de minutes sur feu moyen jusqu'à obtention d'une compotée (avec quelques morceaux).

Réservez dans une saladier et laissez refroidir complètement. Nappez chaque fond de tarte d'une fine couche de confiture de fraises puis garnissez-les généreusement d'une compotée de rhubarbe. Placez les tartes au frais.

Avant de servir, décorez les tartes de perles de meringues.