Lelietjes-van-dalen en hun chocoladepotje met een hart van aardbeienmousse

Ingrediënten aardbeienhartjes:

250 g aardbeien

30 g griessuiker

1 theelepel citroensap 

Om te bereiden:

Was en snijd de aardbeien in stukjes.

Verwarm tot de suiker gesmolten is.

Meng en laat afkoelen.

Giet in een vorm die kleiner is dan de vorm die gebruikt werd om de kleintjes te maken.

Laat 2 uur invriezen.

Ingrediënten voor de aardbeienmousse

200 g aardbeien

200 g zeer koude vloeibare room

50 g griessuiker

2 blaadjes gelatine 

Om de mousse te bereiden:

Week de gelatine in een kom met koud water.

Was en snijd de aardbeien fijn.

Verwarm tot de suiker gesmolten is.

Meng en breng aan de kook. Haal van het vuur.

Voeg de gelatine toe en meng.

Laat afkoelen tot 3°C en zet de aardbeienpulp dan in de koelkast.

Zet een kom met garde in de vriezer.

Giet de room in een gekoelde kom. Klop de room op tot hij niet te stijf is.

Haal de aardbeienpulp uit de koelkast en klop luchtig.

Spatel voorzichtig door de slagroom.

Wanneer het mengsel glad is, giet je het in een iets grotere vorm. Steek er een bevroren aardbeienmousseblokje in.

Bedek met de mousse. Laat 3 uur invriezen.

Ingrediënten voor kleine potjes:

325 g melkchocolade

83 g pure chocolade

6 g druivenpitolie (Deze olie heeft geen smaak)

70 g praliné

De chocolade bereiden:

Breek de chocolade in een kom.

Smelt in een bain-marie.

Haal van het vuur en voeg de druivenpitolie toe.

Meng goed.

Voeg de praliné toe. Meng goed.

Wacht tot het mengsel 35° is voor je het glazuur maakt.

Bekleed een koelkastbestendige bakplaat met bakpapier.

Ontvorm de aardbeienmousse en prik erin met een tandenstoker.

Bestrijk snel met de blokjes glazuur.

Laat uitlekken en plaats op de bakplaat.

Verwijder voorzichtig de tandenstoker.

Herhaal de handeling met alle kleine blokjes en zet ze 3 tot 4 uur in de koelkast.

Gedurende deze tijd zal de mousse ontdooien.

Ingrediënten chocolademousse lelietjes-van-dalen :

1 fles meringue parels, klaar om te garneren

1 fles Amerikaanse koekjescrumble

130 g witte chocolade

groene gel kleurstof

Voorbereiden:

Maak een bakplaat klaar die bekleed is met bakpapier.

Breek 65 g witte chocolade in kleine stukjes in een kippenriem.

Smelt boven een bain-marie zonder te roeren.

Haal van het vuur en voeg de rest van de witte chocolade toe, in kleine stukjes gebroken.

Mix tot u een gladde crème bekomt.

Voeg een beetje groene kleurstof toe. Goed mengen.

Doe in een spuitzak met een minispuitmondje. Teken verschillende lelietjes-van-dalenblaadjes en takjes op het bakpapier.

Zet in de koelkast tot de groene chocolade is uitgehard.

Bewaar de overgebleven groene chocolade.

In elkaar zetten:

Als de takjes lelietjes-van-dalen hard zijn, verwarm je de resterende groene chocolade.

Plaats met een tandenstoker een beetje van de gesmolten chocolade op een meringue parel en plak die op het takje lelietjes-van-dalen.

Herhaal dit zo vaak als je lelietjes-van-dalen op je takje wilt.

Als je klaar bent, zet je het terug in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de rest van het glazuur opnieuw.

Neem een klein potje chocolade, een blaadje en een takje lelietjes-van-dalen.

Plaats een klein beetje glazuur op het potje en leg er dan voorzichtig een blaadje groene chocolade op.

Als het is uitgehard, doe je hetzelfde met het takje lelietjes-van-dalen.

Zet opzij in de koelkast als je klaar bent.

Strooi vlak voor het opdienen wat Amerikaanse koekkruimels rond de pot.

Tip van onze blogger:

Je moet heel delicaat zijn bij het in elkaar zetten.