Tarte sablée mousseline de pistache et fraises guariguette

Tarte sablée mousseline de pistache et fraises guariguette


Facile 30 Min 4 Peoples

  • Dish type: Gôuter
  • Difficulty: Facile
  • Preparation time: 30 min
  • Cooking time: 15 min
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The preparation


Ingrédients:
  • 1 tarte sablée coeur au beurre Prêt à Garnir
  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de jaune d'oeufs
  • 60 g de sucre fin
  • 25 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • + 120 g de beurre
  • 50 g de pâte à pistache colorée 
  • 4 pistaches hachées
  • des fraises gariguette
  • sirop saveur fraise basilic
Préparation de la mousseline aux pistaches :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin, et un peu de lait.

Ajouter la maïzena, mélanger.

Porter le lait à ébullution, puis verser sur le mélange en fouettant.

Ajouter la pâte à pistache.

Faire chauffer le mélanger doucement jusqu'à ébultion en mélangeant régulièrement.

Retirer du feu, et ajouter les 10 g de beurre. Mélanger.

Mettre la crème dans un saladier, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la crème est froide, la détendre au mixeur et ajouter en 2 fois le beurre en pommande 

(Attention la crème et le beurre doivent être à la même température)

Mettre la crème pistache dans une poche à douille, et tapisser le fond de tarte sablée.

Laver les fraises gariguettes, couper les en fines tranches, puis les disposer sur la mousseline pistache.

Recouvrir les fraises d'un peu de sirop de fraises basilic.

Saupoudrez de pistaches hachées, et douiller un décor avec le reste de mousseline.

The ingredients of the recipe


Ingredients Quantity Price
Hartvormige zanddeegtaart met boter 15 cm € 9,50

Recipe made by


La cuisine de Ponpon