Mini vegetarische biet, geitenkaas en spekchips

Ingrediënten

12 mini veggy bietjes prêt à garnir 

1/2 gekookte biet

100 g verse Petit Billy geitenkaas

bieslook

30 cl koude enkelvoudige room

peper en zout

2 dunne plakjes spek

Om het mengsel te bereiden:

Zet de kom en het gardehulpstuk in de vriezer.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd elk plakje spek in 6 stukken.

Bekleed je friteuse met bakpapier en leg de stukken spek erop. Plaats 5 tot 8 minuten in de oven. Houd de garing in de gaten.

Zodra de stukken goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en leg je ze op absorberend papier.

Zet opzij bij kamertemperatuur.

Mix de bieten zo fijn mogelijk. Zet apart.

Klop de geitenkaas los.

Klop de slagroom stijf (gebruik het keukengerei uit de vriezer).

Verdeel de slagroom in 2 delen.

Spatel voorzichtig de bietenpuree door de 1e portie. 

Breng op smaak. Spuit in een spuitzak. Zet apart in de koelkast.

Spatel de geitenkaas door de tweede portie slagroom. Zet apart in een spuitzak.

Beleg elke mini-canapé met bieten-slagroom en geitenkaas-slagroom.

Bestrooi de minigroenten met stukjes bieslook en leg er een speklapje op.

Tip van onze blogger:

Serveer à la minute.