Bouchée feuilletée aux crevettes, bechamel à la tomate et estragon

Ingrédients:

• 2 bouchées feuilletées
• 200 à 250 cl de béchamel
• 16 à 20 crevettes (ou scampis) crues
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'estragon frais ciselé
• un peu de coulis de tomates
• 1 tomate
• Huile d'olive
• Sel et poivre noir

Préparation:

Préparez la béchamel comme vous avez l'habitude de la faire. Ajoutez-y du coulis de tomates selon votre goût, ainsi que l'estragon ciselé, salez, poivrez et réservez à feu doux. Pelez et émincez l'échalote.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre l'échalote émincée 2 ou 3 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 ou 4 minutes. Rincez et coupez la tomate en dés après avoir retiré les graines. Quand les crevettes sont cuites, ajoutez-les à la béchamel ainsi que la moitié des dés de tomates, laissez encore 2 minutes à feu doux.

Passez les feuilletés au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes et garnissez-les avec la préparation béchamel-crevettes. Ajoutez le reste des dés de tomate.

Servez aussitôt avec quelques feuilles de salade.