Que faire avec des fraises ?

A partir du mois d’Avril et jusqu’au mois de Juin c’est la saison des fraises ! Un petit fruit gourmand qui se déguste et se cuisine jusqu’au mois de Septembre. Gariguette, Ciflorette, Mara des bois… il y en a pour tous les goûts et tous les usages. Mais s’il est tentant de revenir de chaque marché hebdomadaire avec une barquette de fraises fraiches, il faut savoir que ce fruit délicat ne se conserve pas plus de 48h au réfrigérateur. L’idéal pour la conserver ? La cuisiner ! Et justement, avec son goût sucré sans acidité la fraise est un ingrédient de choix plébiscité des gastronomes.

A consommer tout de suite : crue

Lavez vos fraises avant de les consommer crues. Les rincer rapidement à l’eau claire sans les faire tremper : elles risqueraient de se gorger d’eau et de perdre de leur goût. Entières ou émincées, elles se dégusteront seules au sucre ou à la chantilly, ou accompagnées de fruits de saison en salade de fruit. Une idée originale : le carpaccio de fraise à la pistache. Un dessert facile et très frais ! Pendant la saison chaude, la fraise se décline idéalement en desserts glacés : mixée elle fera de délicieux sorbets, mais aussi des smoothies et des milkshakes rafraichissants. Un dessert facile et inratable ? La soupe de fraise à la menthe, à servir bien fraiche à la fin du repas.

A consommer plus tard : cuite

Rincée et coupée en petits cubes, la fraise peut se cuire à la casserole pour réaliser de délicieux coulis ou des confitures gourmandes. Elle préfèrera les cuissons à températures douces qui lui permettrons de préserver sa saveur. Une fois conditionnée dans des bocaux en verre elle peut se conserver plusieurs mois, pour des petits déjeuners et des goûters gourmands toute l’année !

A consommer absolument : en pâtisserie

La fraise est l’ingrédient phare de nombreuses recettes de desserts : du fraisier au tiramisu revisité, en passant par la panna cotta, la Pavlova… Et comment ne pas citer la tarte aux fraises, l’un des incontournables de la pâtisserie ?! Pour des tartes réussies, découvrez nos fonds de tartes sablées à garnir dans la catégorie « Tartelettes et Tartes Sucrées ». Elaborés à partir de la recette traditionnelle du sablé, au beurre et aux œufs plein air, ils sont prêts à l’emplois : pas besoin de les cuire ! Garnissez-les de crème pâtissière, déposer vos fraises préalablement coupées en deux et le tour est joué !

Pour les aventuriers de la cuisine : les associations originales

Le goût subtile de la fraise se marie traditionnellement aux notes de crème et de vanille. Les plus créatifs l’associeront au vinaigre balsamique, au basilic et au poivre vert. Les notes acides, piquantes ou amères subliment le goût fruité et sucré de la fraise, pour créer des plats ou des desserts absolument uniques !