Mini éclair au beurre 6 cm

Un petit éclair à garnir format cocktail.

Les mini éclairs sont déshydratés afin de garantir une meilleure conservation. La texture est donc croquante à la réception des produits.

CONSEILS D'UTILISATION

Il y a 2 grandes manières de garnir les mini éclairs : 

Découpe au couteau à la moitié de l'éclair : choisir un couteau à dents. La découpe est facilité par la texture solide du produit.

Remplissage à la poche à douille : garnir l'éclair par le fond ou le dessous, en perçant la croûte directement avec la douille.

Pour retrouver une texture moelleuse, conserver 4 heures minimum au réfrigérateur après garnissage.

• Dimensions : 6 x 3 x h 2 - 5 cm
• Poids pièce (en G) : 2.2 kg
• Conseils de cuisson : Sans cuisson| Garnie : 5 minutes à 170°C

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