Vol au vent carré au beurre 8 cm

Moderne et délicieuse avec sa recette au beurre, la forme carrée de ce vol au vent permet de revisiter un classique de la Gastronomie dans une version contemporaine et actuelle.

CONSEILS D'UTILISATION

Pour découper le chapeau, choisissez un couteau pointu à dents, à utiliser verticalement.

Une fois le chapeau découpé, il est possible d'agrandir l'espace de remplissage en tassant l'intérieur du volauvent avec le manche du couteau.

Le vol au vent carré est souvent garni après le réchauffage au four. Il peut toutefois se garnir avant réchauffage pour certaines garnitures spécifiques, nécessitant d'être gratinées par exemple.

Le feuilleté du vol au vent carré est neutre : il s'adapte aussi bien aux applications salées qu'aux applications sucrées. 

• Dimensions : 8 x 8 x h 4 - 8 cm
• Poids pièce (en G) : 44.0 kg
• Conseils de cuisson : 78 minutes à 170°C

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